「酢酸菌No.7」

山形県工業技術センターとの共同研究の結果、壽屋独自の酢酸菌No.7が存在しているということが判明しています。 私たちは、「酢酸菌No.7」と仮で呼んでいます。 この菌を2023年産りんごの酢酸発酵用タネ菌にすべく順調に準[…]

節田梅のつぼみが膨らんできました

壽屋敷地内の茜姫になる節田梅もつぼみが膨らんできました! とはいえ、今年はこの節田梅、なぜか元気がなくて、花芽が少ないのです。 木自体の問題なのか?もしかして霜にやっつけられてしまったのか?ちょっと不安です。 お隣の白加[…]

壽屋の本格キムチ

キムチ・・・ 日本国内で一番製造量の多い漬物なんだそうです。 でも、キムチの本場お隣韓国では、キムチの消費量がぐんと下がったということ。 若者の食の好みが欧米化(?)パン食化(?)したため。 お米を食べなくなって、キムチ[…]

梅しづくゼリー

梅しづく150ml、水450ml(お好みで)、ゼラチン10gほど。 梅しづくを水で薄めて火にかけてゼラチンを融かし、型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固めてお召し上がりください。

梅の花は咲いたのに・・・

梅の花は咲いたのに・・・ 雪が降っています。 あら?雨から雪に変わったわね、と思っていた午後1時。 午後3時前。雪の粒が大きくなってきました。涙 午後4時半。屋根に薄っすらと積もり始めました。大涙 野守の宿の前庭の梅の木[…]

村山市関澤家のお雛様の絵

今日も冷たい雨です・・・ 2月と3月が逆転してしまったようなお天気ですね。 そんな中ではありますが、壽屋隣りの古民家「野守の宿」ではお雛様の展示公開中です。 このブログでも連日ご紹介していますので、よく見てくださっている[…]

酵母菌、酢酸菌、元気に発酵中です!

本格醸造りんご酢製造の第一段階、「りんごを裁断して搾汁をし、100%りんごジュースを作る!」毎年年末からスタートのこの工程、2023年産りんごで順調に進んでおります。 そして、現在は、この100%りんご果汁が、天然酵母の[…]

お世話になったご挨拶に、よろしくお願いしますのご挨拶に、茜姫を贈ってみませんか?

あっという間の3月。 春・・・出会いと別れの季節でもありますね。 お世話になったご挨拶に、よろしくお願いしますのご挨拶に、茜姫を贈ってみませんか? たくさんの方へのご挨拶お配り用に、「ご挨拶用茜姫」をご準備しています。 […]

春限定商品が大集合です!

春限定商品が大集合です! 春待ち漬。 こちらは、塩蔵しておいたなすときゅうりの塩分を使って、生の大根を漬け込んだという変わり種の漬物なのです。 浅漬けでありながら、古漬けのツウなお味も楽しめる、ひとつで二度おいしい逸品で[…]

さくらんぼの花を飾りました!

壽屋隣りの古民家「野守の宿」でお雛様の展示公開中です! さくらんぼの花を飾りました! 毎年お雛様の展示に合わせて、ご近所の「すずなり果樹園」さんが持ってきてくださるのです! 真っ白なさくらんぼの花。 「さくらんぼの花って[…]

お雛様の展示公開中です!

壽屋隣りの古民家「野守の宿」でお雛様の展示公開中です! こちらは、壽屋と同じ東根市本町通りにある横尾了子さん宅のお雛様です。 180年から200年ほど前の古今雛ではないかと見られています。 こちらは、壽屋の女将の実家東根[…]

りんご酢と甘酒の にんじんラペ

【材料(各1杯分)】 にんじん1本、りんご酢大さじ1、甘酒10g、オリーブオイル大さじ1、塩少々 【作り方】 千切りにしたにんじんに塩をまぶして数分おくと、水分が出てくるので、しっかり絞る。りんご酢、甘酒、オリーブオイル[…]

春の気配

なんか、春が来てる気がします・・・ たんぽぽが咲いているのを見つけました。 水仙のつぼみが出てました。 ふきのとうを見つけました。 梅の花芽が赤くなってました。 全て、山形県東根市の壽屋敷地内です。 「近所のSさん宅では[…]

ぬもりカフェ10月限定甘酒

栗に取り憑かれた日々を送っています。 よこおです・・・・。 壽屋敷地内には大きな栗の木が2本。 毎日毎日ぼとぼとと落ちてくる栗。 現在、1本目の栗の木がほぼ終了。 2本目に差し掛かりました。 この栗の皮むき、 渋皮煮に取[…]

ぬもりカフェ9月限定甘酒

桃の甘酒の試作を重ねていたら、 すこぶる元気回復! 食欲爆発! 猛残暑の疲れはどこへやら? 甘酒が「飲む点滴」って言うのがわかる気がするよこおです。 壽屋隣りの古民家「野守の宿」の土間部分でのんびり営業中の「ぬもりカフェ[…]

壽屋の逸品、茜姫

太陽の恵みを存分にいただいて完熟した梅の自然の良さを充分に引き出すために、食品添加物は一切使用せずに、砂糖とりんご酢、ほんの少しの塩のみを使って丁寧に手作業で漬け込みました。 木の上でギリギリまで完熟させます。 完熟する[…]

山形市の戸田屋正道さん

山形市にある戸田屋正道さん。 壽屋のある東根市から車で南へ40分ほど。県庁所在地ということもあり、 雪も少ない都会へ行くから!ということで気合いを入れていつも履いているドタドタの雪靴ではなく、ブーツに履き替えた私。 迎え[…]

令和4年のお雛様の展示公開

今年も壽屋隣りの古民家「野守の宿」ではお雛様の展示公開が始まっています。 古いものでは、江戸時代の享保雛まで、壽屋にゆかりのあるお宅で大切にされてきたお雛様を全部で10基ほど雛様が展示しております。 ご来場いただいて参加[…]

里山と生きる。

山形県の日本海側庄内地方、米どころとして知られるこの地で澁谷さんが作るお米。 長年、壽屋ではそのお米を販売してきました。出来るだけ農薬を使わずに作るため、玄米として食するのにも適しています。 澁谷さんと娘婿の齊藤さん、娘[…]

通販用LINEを開設しました

壽屋の通販用LINEを開設しました オンラインショップ、カタログのお客様を中心としたお買い得情報をお伝えするLINEを開設いたしました。こちらのLINEでもぜひ、お友達になっていただき、壽屋のお得な情報を受け取ってくださ[…]

営業時間変更のお知らせ

営業時間変更のお知らせ 6月8日より、壽屋店舗は下記の時短営業とさせていただきます。 ご理解とご協力のほど宜しくお願いいたします。 営業時間 午前 9時30分から午後 6時00分まで カフェはそのまま通常営業となります

時短営業のお知らせ

壽屋店舗は時短営業となります 新型コロナウィルス感染拡大防止のため、 4月7日から当面の間、壽屋店舗は時短営業とさせていただきます。 ご理解とご協力のほど宜しくお願いいたします。 営業時間 午前 9時30分から午後 5時[…]

ぬもりカフェ営業再開しました。

ぬもりカフェは、3月1日から営業再開しています! (営業時間:午前10時から午後4時まで) 新型コロナウィルス感染防止対策のために、おかし類はお休みです。 ドリンク類は紙コップでのご提供となります。 どうぞご了承ください[…]

壽屋のおもい

ひたむきに実直に、やさしく、ていねいに。 新型コロナの流行と豪雪によるダブルパンチが二年連続。厳しく長い雪国の冬を過ごし、春を待ちわびる気持ちが高まります。そこはかとなく春の訪れを感じると、弾けそうなうれしさがこみ上げて[…]

山形のお雛様動画

江戸時代、紅花を京に運んだ戻り船でお雛様をお連れしたことから、山形県内陸地方では様々な形でおひな祭りが盛大に祝われ、現在でもその風習が残っています。「かど、卵、くじら餅」などを並べた祝い膳。そこに、漬物を使ったちらし寿司[…]

営業時間変更のお知らせ

2021年1月より新型コロナウィルス感染拡大防止と大雪のため、当分の間営業時間を短縮し、閉店時間を早めさせていただきます。ご理解とご協力のほど宜しくお願いいたします。 営業時間 午前 9時30分から午後 5時30分まで […]

自宅で漬ける、かんたん粕漬

山形県内陸地方の 漬物文化が育んだ 〝昭和版粕漬〟  壽屋のある山形県内陸地方は、恵みの海が遠く、冬は雪に閉ざされてしまうという気象条件、加えて江戸時代から統治が不安定でとても貧しい土地柄だったことから、保存食文化の発達[…]

甘梅漬キット動画

おうちで甘梅漬キット 山形県東根市にある食品添加物を一切使用せずに漬物を製造・販売しております「壽屋」です。当社大人気商品の「梅たくあん」を家庭で作ることができるキットを発売しました。おうちでも、初心者でも簡単にできる「[…]

時短営業と一部休業のお知らせ

時短営業と一部休業日のお知らせ 新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、下記の日程で、時短営業ならびに臨時休業させていただきます。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。 壽[…]

食べるって楽しいね。

ワークショップ「食べ活とみさんの給食ごはん」2019年12月1日開催リポート 2019年12月1日に壽屋隣りの古民家「野守の宿」で開催されましたワークショップ「食べ活とみさんの給食ごはん」。30名の参加者の方々、北海道か[…]