磯部理念に基づく食品づくり

磯部晶策氏について

良い食品の四条件・四原則とは磯部晶策先生が1960年代から提唱されているものです。 磯部先生とごまかしのない食品づくりについての詳細は、先生の著書をご覧ください。

『食品を見わける』　岩波新書／1977年発行
『新版食品づくりへの直言』　風媒社／1996年発行
『世界の食べ物Ⅰ・Ⅱ』　風媒社／1996年発行

（2006年出版）暮らしの手帖別冊「誠実な食品」（磯部晶策氏監修）に本格醸造りんご酢が「ごまかしのない本物の酢」として紹介されています。