【材料】 りんご酢200㎖、砂糖大さじ2、水50㎖ 【作り方】 りんご酢に砂糖を入れて、混ぜながら8分ほど煮詰める。色が濃くなり粘りけのある泡が出て、ほどよく煮詰まったら、水を入れてさらに2分ほど、粘りけのある泡が出て同[…]
壽屋レシピ
いちご甘酒ソーダ
甘酒120g、いちご20g、りんご酢(小さじ1/2)を ブレンダーでミックスし、炭酸水80gを入れ軽く混ぜ、ミントを飾る。
香味野菜をいれた りんご酢のさっぱりちらし
【材料】 米2合、昆布6~8㎝、りんご酢1/4カップ、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1、焼き鮭2枚、きゅうり角切り1/2本、生姜千切り30g、青じそ千切り10枚、みょうが小口切り2個、あさつき小口切り50g、べにばな染め[…]
とろけちゃんと十年熟成りんご酢で贅沢梅ドリンク
20ccほどの十年熟成りんご酢を200ccほどの炭酸水で薄め(お好みで調整してください)、お好みの量の茜姫とろけちゃんを加えて、よく混ぜてお召し上がりください。
梅しづくゼリー
梅しづく150ml、水450ml(お好みで)、ゼラチン10gほど。 梅しづくを水で薄めて火にかけてゼラチンを融かし、型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固めてお召し上がりください。
りんご酢と甘酒の にんじんラペ
【材料(各1杯分)】 にんじん1本、りんご酢大さじ1、甘酒10g、オリーブオイル大さじ1、塩少々 【作り方】 千切りにしたにんじんに塩をまぶして数分おくと、水分が出てくるので、しっかり絞る。りんご酢、甘酒、オリーブオイル[…]
豚バラとたまねぎのりんご酢炒め
【材料】 豚バラ肉薄切り150g、たまねぎ1/2個、サラダ油(炒め用)小さじ1 <調味料> りんご酢50ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、黒こしょう(お好みで)適宜 【作り方】 1、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。[…]
極上干し椎茸の醤油漬けを使った炊き込みごはん
「極上干し椎茸の醤油漬」は「極上干し椎茸ごはんのもと」でした! 炊き込みごはんを作りましょう! 材料 干し椎茸の醤油漬1袋 お米3合 お水 料理酒少々 他の具材はお好みで 今回、私は細切りにしたにんじん50gぐらい、レン[…]
「お客様からいただいたレシピ」甘酒のアフォガード風
甘酒のアフォガード風 【作り方】 この夏の酷暑を乗り切る大きな味方になってくれました。おかげで疲れ知らずで過ごせました。甘酒を凍らせて、そこに濃く入れた熱いコーヒーをかけるアフォガード風。同様に抹茶や牛乳、黒蜜とも合いま[…]
「お客さまからいただいたレシピ」紅花楽京の炒めもの
紅花楽京の炒めもの 【作り方】 楽京は、玉ねぎやニンニクの風味&食感の良さを合わせ持った美味しさがあると思うんです。さらに甘さと酸味もあるので、調味料の役割もしてくれます!歯触りがいい上に、味付けもまろやかでバ[…]
大葉のりんご酢しょうゆ漬
【材料】 大葉…20枚ほど 醤油…大さじ3 りんご酢…大さじ1 梅しづく…大さじ1 ごま油…大さじ2 白ごま 鷹の爪 分量はお好みで調整してください。 【作り方】 1、大葉を一度洗って、キッチンペーパーなどでしっかり拭い[…]
「春のりんご酢レシピ」えびの本格醸造りんご酢あえ
●えびの本格醸造りんご酢あえ 【材料(2人前)】 えび小6尾、りんご1/2個、えのきだけ1/2袋、きゅうり1/2本、わかめ適量、りんご酢大さじ1、料理酒大さじ1、塩小さじ1 【作り方】 1、沸騰したお湯に、えびと料理酒と[…]
「春のりんご酢レシピ」本格醸造りんご酢ソース甘酒パンナコッタ
●本格醸造りんご酢ソース甘酒パンナコッタ 【材料(3カップ程度分)】 りんご酢ソース…黄色いりんご1/2個(約100g)、砂糖50g、水50g、りんご酢小さじ3パンナコッタ…甘酒100g、牛乳100g、生クリーム30g、[…]
寒い日に温まる りんご酢ホットドリンク
寒い日に温まるりんご酢ホットドリンク ●りんご酢入りアールグレイティー 抽出したアールグレイティーをマグカップに注ぎ、召し上がり前に十年熟成りんご酢を5-10ccほど垂らす。アールグレイティーの味がよりキリッと引き締まり[…]
【壽屋レシピ】漬物ちらし寿司
壽屋の漬物ちらし寿司用・・・赤かぶ漬、福神漬、べにばな染めたくあん(きざみ)、本格醸造りんご酢 壽屋の商品で漬物ちらし寿司を作りましょう! 赤かぶ漬を細かく刻み、福神漬、べにばな染めたくあん(きざみ)、本格醸造りんご酢を[…]
梅え酢で豆腐ステーキ用タレ
【材料】 木綿豆腐…1丁(250g) 小麦粉…適量 油…大さじ1 しめじ・えのきたけ…各50g ねぎ…彩りに、お好みで。 A しょうゆ…大さじ6 梅え酢…大さじ3 みりん…大さじ1 りんご酢…大さじ1(酸っぱい方が好きな[…]
壽屋的 モヒート風ノンアルコールドリンク
【作り方】 ①『十年熟成りんご酢』(三年熟成ものでも代替可)クラッシュアイスをグラスいっぱいに入れて、ちぎったミントとスライスしたライム、りんご酢(10㏄〜15㏄程度)を入れる。お好みで量を調整する。炭酸水を注いでよくか[…]
温野菜の甘酒ドレッシングかけ
温野菜の甘酒ドレッシングかけ 材料 甘酒大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩大さじ1、赤かぶ漬の漬け汁小さじ1、本格醸造りんご酢小さじ1、香辛料はお好みで つくりかた ボールに、先にオリーブオイルと赤かぶ漬の漬け汁とりん[…]
人気の中華「よだれ鶏」も、 梅え酢を使ってお手軽に!
人気の中華「よだれ鶏」も、梅え酢を使ってお手軽に! <材料>(作りやすい分量) 鶏むね肉…1枚/細ねぎ(小口切り)…1本/水…2カップ 【A】生姜(すりおろす。皮は茹でる際に使用)…1片/にんにく(すりおろす)…1/2片[…]
りんご酢でつくるお酢ナッツ
お酒のお供にも◎ <材料>(作りやすい分量) ・無塩ミックスナッツ…200g ・酢…200~500ml(容器の大きさにより調整) <作り方> 煮沸消毒した容器にナッツを入れ、酢を注ぎます。ふたをして冷蔵庫に入れ、ひと晩お[…]
「8種類全部いれちゃおっか!」とみさんの漬物ちらし
「とみさん、どんな漬物を混ぜ込みましょうか?」と8種類の漬物を差し出したところ、「んんー、おいしそうだから、全部いれちゃおっか!」と、とみさん。料理には、明るさとアバウトさも重要な味付けなのですね。できたちらしの美味しい[…]
りんご酢でつくる、たらのわかめ蒸し
りんご酢を使ったたらのわかめ蒸しの作り方(4人分) <材料> たらの切り身…4切れ (A)塩・白コショウ・酒…少々 乾燥ワカメ…4g (B)鰹節…4g・水…240㏄ (C)本みりん…小さじ2・りんご酢…大さじ1と1/3・[…]
本格醸造りんご酢を使った カッテージチーズ作り
動画でご覧ください! 本格醸造りんご酢を使ったカッテージチーズ作り 【材料】 牛乳500㎖/りんご酢30㎖(大さじ2)/塩少々 【つくりかた】 ①鍋に牛乳を入れて、60度ぐらいまで温める。 ②火を止めてりんご酢を入れて優[…]
「りんご酢レシピ」りんご酢サワードリンク
りんご酢サワードリンク つくりかた りんご酢1:氷砂糖1:ベリー1を煮沸消毒した保存容器に入れ、氷砂糖が溶けるまで1日1回程度、やさしく瓶を振って混ぜ合わせます。氷砂糖が溶けて、ベリーの色が染み出てきたら飲み頃です。3〜[…]
「りんご酢レシピ」夏野菜と豚肉の簡単りんご酢炒め
夏野菜と豚肉の簡単りんご酢炒め 材料 豚ロース150g、なす2本、トマト1/2個、りんご酢、酒、めんつゆ、砂糖、ごま油、青ネギ、白ごま(お好みで) つくりかた 豚ロース、なすを一口大にカットして、ごま油で炒め、調味料を入[…]
春の最上漬パスタ
「最上漬は僕にとっては調味料です。(お料理大好き男子 山端克洋さん)」 大辛口最上漬を使ったレシピをご提供くださいました。普段、ご自分で作ってらっしゃるレシピだそうです。 材料 最上漬(大辛)、ニンニク、豚ばらスライス、[…]
本格醸造りんご酢でつくる「はちみつりんご酢ドリンク」
壽屋の本格醸造りんご酢とはちみつで体にやさしく染み込む「はちみつりんご酢ドリンク」はいかがですか。 つくりかた はちみつ15g、りんご酢15gに120g程度のお湯を加えてよくかき混ぜてお召し上がりください。 お好みでそれ[…]
本格醸造りんご酢でつくる春のお雛寿司
まずは、りんご酢で酢飯を作る。(お米2合にりんご酢大さじ6、砂糖、塩小さじ少々お好みで) [右側] 酢飯と壽屋のたくあん、みょうがしそ酢漬の細切りを交互に重ね、押しながら盛り、薄焼き卵でお着物を作り、その上にうずらの卵に[…]
とろけちゃんと十年熟成りんご酢で贅沢梅ドリンク
20ccほどの十年熟成りんご酢を200ccほどの炭酸水で薄め(お好みで調整してください)、お好みの量の茜姫とろけちゃんを加えて、よく混ぜてお召し上がりください。
十年熟成りんご酢でつくる里芋と豚肉の甘酢煮
まろやかなりんご酢の酸味が、とろりホクホクの里芋の旨味をさらに引き立てます。 【材料】 里芋/約300g、豚バラブロック/約200g、りんご酢/大さじ3、砂糖/大さじ4、醤油/大さじ1、ダシ汁/約500cc、彩り用小ネギ[…]
十年熟成りんご酢でつくるモロッカンサラダ
人気のモロッカンサラダをモチーフに、りんご酢で作る洋風の「だし」! 【材料】 玉葱/中1ケ、トマト/中1ケ、胡瓜/1本、パプリカ2種類くらい/各1/4ケ、ひよこ豆赤いんげん豆など/お好みで、塩・胡椒/適、オリーブオイル/[…]
本格醸造りんご酢でつくる、春の漬物カップ寿司
りんご酢で作った酢飯と、彩りに春色の漬物をふんだんに使ったかわいらしいお雛様の漬物カップ寿司です。 【作り方】 まずは、りんご酢で酢飯を作る。(お米2合にりんご酢大さじ6、砂糖、塩小さじ少々お好みで) [右側手前]酢飯と[…]
本格醸造りんご酢で作る、ミネストローネ
温かいスープの仕上げにお好みの量をまぜ込めば、さらに身体もぽかぽかに。本格醸造りんご酢とベストマッチなあったかスープをご紹介いたします。 【材料】 トマト、じゃがいも、キャベツ、にんじん、たまねぎ、ミックスビーンズ、ベー[…]
本格醸造りんご酢でつくる、春雨スープ
【作り方】 ①ごぼうとにんじんは細切りに、ねぎは白髪ネギに、水菜(もしくは三つ葉)は彩り用にカットする。 ②鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を入れて、ぽろぽろになるように炒める。 ③ごぼうとにんじんも軽く炒めた後、水を入れて煮[…]
飯喰はと麦きりを使ったジャージャー麺
【作り方】 ①熱したフライパンに胡麻油をひき、みじん切りにしたショウガ、ネギ、にんにくを炒めて香りを出す。 ②豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。 ③炒めた豚ひき肉にままけはを入れて、焦げ付かないように軽く炒め、最後に[…]
本格醸造りんご酢で作る、たこのカルパッチョ
【作り方】 たこにみょうがの漬物(みょうがしそ酢漬)を薄くスライスして盛り付ける。本格醸造りんご酢、オリーブオイル、塩コショウなどでドレッシングを作りほどよくかけ、さらに、粗挽き胡椒を軽く振る。イタリアンパセリなど彩りを[…]
本格醸造りんご酢で作る、春のキムチ太巻き
【作り方】 本格醸造りんご酢に塩と砂糖、いりゴマ少々を入れ、酢飯を作る。巻き簾の上に、のり、サンチュ、キムチ、細長くカットした紅花染めたくあんと軽く焼いた牛肉を乗せて巻く。りんご酢を使った漬物とりんご酢の酢飯の相性バッチ[…]
本格醸造りんご酢でつくる、アジのなんばん漬
りんご酢と油で揚げたアジとたまねぎの相性が抜群です。りんご酢の酸味が油分を落ち着かせ、アジとたまねぎの風味を引き立てます。ごはんのおかずに、お酒のおつまみに。冷蔵庫に作り置きしておきたい一品です。 【材料】 アジ2尾、た[…]
アサリとさらさら漬の白ワイン蒸し
フレンチシェフ考案「アサリとさらさら漬の白ワイン蒸し」 【作り方】 アサリとさらさら漬と青味の野菜と白ワインを鍋に入れて火にかけ、アサリが開けば食べ頃。さらさら漬けにはりんご酢が使用されているため、白ワインとベストマッチ[…]
餃子のタレに本格醸造りんご酢。
本格醸造りんご酢を焼きたて餃子の付けダレにどうぞ。小皿に入れたりんご酢に、たっぷりの胡椒を振り掛けるのみ。胡椒は粗挽きのもの、あればミルで挽きたてがベストです! 壽屋のりんご酢だからこその酸味のまろやかさと香り高さが存分[…]
梅しづくの炭酸割り
お祝いやパーティーなど、お子様も安心のシャンパン感覚で、梅しづくの炭酸割りをどうぞ。 【作り方】 梅しづく1に対して炭酸水3が壽屋が勧めるベストバランスですが、お好みの濃さに調整してお召し上がりください。
本格醸造りんご酢で作る、春のサーモンマリネ
りんご酢の香りと風味がスモークサーモンを引き立て、相性抜群です。 【作り方】 薄切りにしたタマネギに塩を揉み込みしんなりさせる。(タマネギの臭みや辛みが気になる方はいったん水にさらす)しんなりしたタマネギにりんご酢とお好[…]
りんご酢たまねぎで食べる、白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
白菜を洗った水分と、料理酒、白菜から出る水分のみを使用した蒸し煮です。たっぷりの白菜と豚バラ肉を使ったシンプル鍋、さらさら漬をつけダレにして熱々をお召し上がりください。「さらさら漬(りんご酢たまねぎ)」はこの他にも、しゃ[…]
梅しづくとりんご酢が 引き立てる、秋の煮魚
割って飲むだけではない、梅え酢の使用法です。さんまなどの青魚を煮る際に使用することによって、魚の生臭味が抑えられ、煮崩れも防止でき、風味もアップします。 【作り方】 魚2切れ、水1/2カップ、みりん25cc、酒25cc、[…]
本格醸造りんご酢で作る、夏野菜の素揚げ
【材料】 りんご酢、しょうが、にんにく(みじん切)、めんつゆ、豆板醤、夏野菜(なす・パプリカ・アスパラガスなど)、ネギのみじん切り 【作り方】 夏野菜を素揚げにしたものに、合わせタレをかける。(タレの中に漬け込んでも◯)[…]
本格梅え酢ドレッシング
甘酸っぱいりんごと梅の風味、本格梅え酢ドレッシング。 【材料】 梅え酢大さじ1、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ1(材料はお好みで調整してください。) 【作り方】 彩りよく盛り付けた海藻サラダや水菜のサラダに和え込んでくだ[…]
本格醸造りんご酢でつくる、春の手まり寿司
壽屋おススメのりんご酢の酢飯レシピ 【3人前】お米2合にりんご酢大さじ6、砂糖、塩小さじ少々(1つあたり30g程度で握ると18個) 写真手前左から 【春咲花たくあん】春咲花たくあんを5㎜角に切って酢飯に混ぜ込み握る。 【[…]
本格醸造りんご酢で作る、鶏のすっぱ煮
【材料】 鶏手羽元10本、りんご酢100cc、丸大豆醤油50cc 、料理用日本酒50cc、梅しづく50cc、水50cc、ゆで卵3個、ニンニク2片、しょうが1片 【作り方】 醤油とりんご酢、砂糖の代わりの梅しづくに、鶏肉、[…]
本格醸造りんご酢でつくる、春のポテトサラダ
りんご酢を使ったマヨネーズでポテトサラダを作り、細切りにした「いぶりたくあん」をまぜ込めば、相性抜群!大人も喜ぶ本格的な洋食の一品に。さらに春らしくみょうがしそ酢漬やひたし豆(別紙チラシ掲載)を使って、彩りを加えてみませ[…]
本格醸造りんご酢と漬物でつくる、春の押し寿司
お花見の一品に家族みんなで春を味わう押し寿司 食材の持つ色や味をあざやかに引き出した漬物でつくる、見てうれしい食べておいしい春の押し寿司。漬物には漬け込み段階で本格醸造りんご酢を使用していますので、すし酢との相性も抜群で[…]
本格醸造りんご酢と漬物でつくるてまり寿司
春を彩るお雛祭りの漬物寿司。 壽屋の漬物を使用して、お雛祭りのちらし寿司、てまり寿司を作りませんか。食材の持つ色をあざやかに引き出した壽屋の漬物だからできる、見てうれしい、食べておいしいお雛祭りのお料理。ぜひご自宅でお試[…]
本格醸造りんご酢と漬物でつくるちらし寿司
春を彩るお雛祭りの漬物寿司。 壽屋の漬物を使用して、お雛祭りのちらし寿司、てまり寿司を作りませんか。食材の持つ色をあざやかに引き出した壽屋の漬物だからできる、見てうれしい、食べておいしいお雛祭りのお料理。ぜひご自宅でお試[…]