りんご酢でつくる、たらのわかめ蒸し

りんご酢を使ったたらのわかめ蒸しの作り方(4人分)
<材料>
たらの切り身…4切れ
(A)塩・白コショウ・酒…少々
乾燥ワカメ…4g
(B)鰹節…4g・水…240㏄
(C)本みりん…小さじ2・りんご酢…大さじ1と1/3・しょうゆ…大さじ1・ゴマ油…大さじ1
(D)片栗粉…大さじ3・水…適量
片栗粉・塩…少々
<作り方>
①たらにAを振っておきます。わかめは水で戻します。
②Bの材料で作っただし汁とCを合わせ、煮立たせます。Dで水溶き片栗粉を作り、とろみをつけます。
③たらに片栗粉と塩をまぶし、蒸し碗に入れます。上にわかめをのせ、②のたれをかけて10〜15分蒸します。

よこおともえ記