なぜ？漬物屋でりんご酢？？
なぜ漬物屋なのに、りんご酢を作っているの？と、疑問を持たれるかもしれません。
全ての始まりは、「食品添加物を一切使用せずに漬物を製造販売しよう」
という思いからでした。
平成のはじめの頃です。
「良い食品作り」をすすめるため、保存料の代わりに、お酢をたくさん使用して漬物を作ることにしました。
そもそもこのお酢に食品添加物が入っていては元も子もありません。
そこで、全国津々浦々、食品添加物を使っていないお酢を探しましたが、
見つけられませんでした。
というのも、お酢を作るための法律に秘密がありました。
1、発酵の過程で発酵助剤や澱下げ剤を使用しても、食品表示には表示する義務がないこと。
2、アルコールを添加しても醸造酢と表記が可能。
このことから、食品添加物が入っていないお酢を探すことが出来なかったのです。
「果樹王国東根周辺では、おいしいりんごがたくさん採れる…」「このりんごを使ってりんご酢を作ろう！」と、思いつきました。
そこで平成11年から『りんご酢』の製造を開始したのです。
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よこおともえ記
