温野菜の甘酒ドレッシングかけ

温野菜の甘酒ドレッシングかけ

材料

甘酒大さじ１
オリーブオイル大さじ１
塩大さじ１
赤かぶ漬の漬け汁小さじ１
本格醸造りんご酢小さじ１
香辛料はお好みで

つくりかた

ボールに、先にオリーブオイルと赤かぶ漬の漬け汁とりんご酢と塩を混ぜ、その後に甘酒を入れて混ぜます。オリーブオイルではなく、米油などを使用すると発色がよりあざやかになります。

キャベツ、ブロッコリー、にんじん、レンコンをそれぞれ塩を入れた熱湯でさっと茹でてザルに上げてゆで汁をよくきって皿に盛り付けます。その上に甘酒ドレッシングをかけて完成です。甘酒ドレッシングは、お好みでヨーグルトや味噌を入れても。

よこおともえ記