「東の山形、西の京都」と言われるほど保存食文化が発達した壽屋のある山形県内陸地方。
そんな背景から、壽屋の漬物は、地元の漬物上手のお母さんたちから作り方を聞いて、そこから商品化したものがほとんどです。
漬物上手のお母さんたちの作る漬物も、時代によって様々変化しています。
ビール漬も比較的近頃、平成前後の漬物ではありますが、最初は飲み残しのビールを使ったところから始まったようです。
時代は変われども、「もったいない精神」はしっかりと引き継がれているのですね。
出来上がりのビール漬は、ビールの味はせず、あっさり塩味に仕上がります。
ぜひお試しください！
実は、このビール漬レシピ、壽屋の漬物レシピページに掲載されているのですが、検索でこのレシピにたどり着く方がとっても多いのです。
改めてご紹介しますね。
材料
ビール350ml缶１本
塩175g
砂糖200g
※この分量で夏野菜１ｋｇを３回漬け込むことができます
夏野菜1kg（きゅうり8本とにんじん1本が目安です）
漬け方
1.漬け汁を作る。ビールに、塩、砂糖を溶かす。完全にとけきらなくても大丈夫です。
2.きゅうりは縦に半分、横に半分、にんじんは大きめのスティック状に大きめに切る。
3.大きめのビニール袋に切った野菜を入れ、漬け汁を半分3分の1を入れて、漬け汁が全体に行き渡るように袋ごと軽くもむ。
4.冷蔵庫に入れて、一晩置いて出来上がり。
※残った漬け汁は冷蔵庫で保管して、次回使用できます。
※一晩たって十分に漬け上がったら、漬け汁から野菜は取り出してください。
でも、自分で作るのはハードルが高い・・・
と思ったあなた！
もちろん、壽屋でも販売しております。
しかも、壽屋のビール漬は、山形の霊峰月山の湧水を使用し、こだわりの製法で仕上げた味わい深い「月山地ビール」を贅沢に使用しています。
壽屋にはめずらしいあっさり塩味、浅漬けタイプの漬物です。
よろしければ、どうぞお試しください。
月山地ビール漬 [100g]
432円（税込）
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