茜姫になる節田梅の漬け込み真っ最中！

今年も節田梅の漬け込みの時期がやってきました！

東根市周辺で一斉に収穫される節田梅。
これが一気に壽屋漬物道場に入荷してきますので、
漬物道場のほかの作業を全てストップさせて、
ひたすら梅の漬け込みを行う日々です。

今週は月曜から今日までノンストップで漬け込み作業を行なっています。

こちらは、漬け込みの前段階。

塩水に浸された梅たち。

ぷかぷかと涼しげにも見えますが、
漬け込みの現場はまさに暑さとの戦い。

水曜日ごろから山形も30度を超える暑い日々が続いています・・・

丁寧に。
丁寧に。
じっくり。
じっくり。
手作業が行われます。

そして漬け込まれた梅です。

このまま、じっくり眠っていただき、
漬け上がりは10月下旬の予定です。

今年の梅は、粒も大きいものも多く、
いい状態のものが多いということ。

ただ、壽屋に入荷してきている量が例年にも増して少ないようです。

まだ中盤戦の漬け込み作業。
ここからの収穫量、入荷量に期待したいものです。

よこおともえ記

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