さくらんぼのまち・東根から生まれた乳酸菌と、壽屋が培ってきた漬物づくりの技術を合わせた、夏におすすめの新商品。地域の恵みを活かしながら、食品添加物に頼らず、乳酸発酵の力で風味を引き出したしっかり発酵キムチ。
山形県工業技術センターとの共同研究で開発した、新しい本格発酵キムチの誕生！だったはずですが・・・
さくらんぼから抽出した乳酸菌を使ってしっかり発酵させて。と目論んだところ、壽屋の蔵付き乳酸菌が勝ってしまいました。
出来上がったキムチは目指していたまろやかな酸味をしっかりまとったおいしいキムチ！それならば！とちゃっかり発酵キムチとして店舗限定でご理解いただける方のみに販売しております。
私たち人間の知らない菌の世界の生存競争に思いを馳せながら、どうぞご賞味ください！
もちろん、しっかり発酵キムチも現在再度全力で発酵中です。6月25日以降の発売になります。こちらはもう少々お待ちください！
よこおともえ記
本格醸造りんご酢や茜姫など、食品添加物を使用しない
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