山形県東根市より食品添加物を一切使用しない安心・安全な食品をお届けします。

東根は今が桜の丁度見ごろです。
後十日もすれば、さくらんぼの花、りんごの花、梨に桃の花、ラフランスの花など
が一斉に咲きそろいます。わが町東根が最も華やぐ一番の季節です。

最近の新製品は青森産の「長いも醤油漬」です。
この原料は青森県横浜町の友人・湧水亭の小川　勇社長がわざわざ青森から
ハイエースにしっかり積んで運んでくれたものです。
「長いも」独特のあのしゃきしゃきした歯ざわりが製品に残ります。
低温で殺菌していますので　常温で二週間は軽く保存できます。

只今、新発売記念価格の　お試サービスなので100ｇ入りが210円とお安くなっています。私もこの「長いも醤油漬」の試作に参加してみましたが、土を洗い流す作業、更に皮を剥くこと、そして、手ごろな大きさに切ってから一晩塩水とりんご酢に漬けてから味を付けて、袋詰めです。ものがぬるぬるするので、なかなかやりにくいので、結構手間が掛かりました。どうぞお試し下さい。
　　　　
　　　東根市　壽屋寿香蔵　　つけもの師範　横尾　昭男

年度末です、何かと気ぜわしなく過ごしています。

最近の新製品開発は「さくらんぼ漬」です。さくらんぼ　はいろいろと試作して食べてみましたが、どうしても生のものには及びません、そこで、東根市観光物産協会では生のさくらんぼをクリスマスまで保存することができないかとチャレンジしています。
青森県の大青工業(株) さんの氷温冷蔵庫で零下でも凍らない温度を探して、さくらんぼを眠らせて保存する実験をやっています。

収穫したさくらんぼを直ぐに氷温冷蔵庫に入れるのではなく青森まで宅急便で運ぶので、鮮度の問題や収穫時に過熟のものが入ったりと中々うまくいきません。
今年も再挑戦して、続いて二次加工をして御菓子にでもして更に付加価値を上げながら、お盆に帰省した方方や秋の行楽客にも楽しんでもらいたいと思っています。

更に、当店では食品添加物を一切使用せずに、生のさくらんぼの食感を保持することに成功しました。
生の食感は残ったのですが、残念なことに「さくらんぼ」の塩が抜けず、さらに、味も付かずに苦労していました。
いろいろと苦労したあげくにさくらんぼに小さな穴をあけることにしました。
どうやら、塩も抜けて味も付くようになりました。

まだ成功とは　いきませんが　ようやく　生の食感のさくらんぼ漬がもうすぐ試作できます。

楽しみにしてください。
　　　　
　　　東根市　壽屋寿香蔵　　つけもの師範　横尾　昭男