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まずは、りんご酢で酢飯を作る。（お米2合にりんご酢大さじ6、砂糖、塩小さじ少々お好みで）
- ［右側］
- 酢飯と壽屋のたくあん、みょうがしそ酢漬の細切りを交互に重ね、押しながら盛り、薄焼き卵でお着物を作り、その上にうずらの卵にのりで髪の毛、胡麻で目、壽屋のたくあんの紅花で口をつけたお雛様を置く。毛氈に見立てたワインたくあんを敷き詰める。
- ［左側］
- 酢飯と、青菜漬、ワインたくあんの細切りを交互に重ね、押しながら盛る。ワインたくあんと梅たくあんを薄くスライスしたものをくるくるとお花のように巻き、錦糸卵とともに飾る。右側と同様に作ったうずらの卵のお雛様を飾る。
