十年熟成りんご酢でつくる里芋と豚肉の甘酢煮

まろやかなりんご酢の酸味が、とろりホクホクの里芋の旨味をさらに引き立てます。
【材料】
里芋/約300g、豚バラブロック/約200g、りんご酢/大さじ3、砂糖/大さじ4、醤油/大さじ1、ダシ汁/約500cc、彩り用小ネギ(材料はお好みで調節してください)
【作り方】
①里芋は皮をむいてぬめりを取るために下ゆでをしておく。
②豚肉はほどよい大きさにカットして熱湯をかけて油抜きをする
③ひたひたのダシ汁に豚肉と里芋を入れて煮込む。
④アクを取りのぞき、ダシ汁が少なくなってきたところで調味料を入れてさらに煮込む。
⑤盛り付けた後に彩りのネギを散らす。