本格醸造りんご酢でつくる、春の漬物カップ寿司

［右側手前］酢飯と、青菜漬、ワインたくあんの細切りを交互に重ね、押しながら盛る。その上に錦糸卵、青菜漬を飾り、うずらの卵にのりで髪の毛、胡麻で目、紅花染めたくあんの紅花で口をつけたお雛さまを置く。

［左側］酢飯と紅花染めたくあん、みょうがしそ酢漬の細切りを交互に重ね、押しながら盛り、ワインたくあんと梅たくあんを薄くスライスしたもの、青菜漬をくるくるとお花の ように巻き、青菜漬の昆布と錦糸卵とともに飾る。

［右奥］酢飯とみょうがしそ酢漬、やーこん粕漬の細切りを交互に重ね、押しながら盛り、ゆでた絹さやの細切りの上に花形に切った紅花染めたくあんと前述のうずらの卵のお雛様を飾る。