2016年12月8日

磯部理念に基づく食品づくり

磯部理念に基づく食品づくり


磯部晶策氏について

良い食品の四条件・四原則とは磯部晶策先生が1960年代から提唱されているものです。 磯部先生とごまかしのない食品づくりについての詳細は、先生の著書をご覧ください。

『食品を見わける』 岩波新書/1977年発行
『新版食品づくりへの直言』 風媒社/1996年発行
『世界の食べ物Ⅰ・Ⅱ』 風媒社/1996年発行

(2006年出版)暮らしの手帖別冊「誠実な食品」(磯部晶策氏監修)に本格醸造りんご酢が「ごまかしのない本物の酢」として紹介されています。